mejor cabrito asado de Valladolid

Esta es la receta de cabrito asado más tradicional y sencilla.

INGREDIENTES

- cabrito de 1,5 a 2 kg troceado en cuartos
- media cabeza de ajo
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal y laurel
- perejil o menta picados

ELABORACIÓN del cabrito asado:

- Sazonamos el cabrito con sal gruesa y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel cara arriba. Rociamos con un hilo de aceite y ponemos en el fondo de la bandeja el lauro y un chorrito de vinagre.

- Machacamos los ajos de un golpe y los extendemos también por la bandeja entre los pedazos de cabrito. Ponemos asimismo las yerbas frescas en rama.

- El cabrito mejor cabrito asado de Valladolid se enhorna a temperatura baja a 150º. Si quieres que se haga antes puedes subir hasta 170º, mas siempre y en toda circunstancia a poca temperatura a fin de que se haga bien por dentro y resulte tierno sin quemarse. El tiempo de horneado dependerá de tu horno mas fluctuará entre 1 h y media y dos h para esa cantidad de cabrito.

- Se sirve caliente rociado con el propio jugo del asado. Acompaña con unas patatas panadera o unas patatas fritas y ensalada verde.

Hay quien prefiere poner manteca de cerdo en vez de aceite de oliva pero a mi me resulta demasiado graso, prefiero emplear aceite y sin abusar.